Azərbaycanın təbiəti zəngin flora və fauna ilə seçilir. Bu sərvətlər arasında xüsusi yer tutan nadir və qiymətli məhsullardan biri də el arasında quzuqarnı kimi tanınan göbələkdir. Həm dadına, həm də qiymətinə görə seçilən bu göbələk ölkəmizdə ən bahalı meşə məhsullarından hesab olunur.
Shimal.News məlumat verir ki, quzuqarnı elmi ədəbiyyatda daha çox "morxella" (morel) kimi tanınır. Onun ən fərqli xüsusiyyəti bal pətəyini xatırladan şəbəkəli quruluşudur. Rəngi açıq sarıdan tünd qəhvəyiyə qədər dəyişə bilər.
Bu göbələk əsasən martdan may ayına qədər dağətəyi və meşəlik ərazilərdə bitir. Azərbaycanda xüsusilə şimal bölgələrində – Quba, Qusar, Zaqatala, Balakən və Şəki rayonlarında daha çox rast gəlinir.
Quzuqarnının qiymətinin yüksək olmasının bir neçə səbəbi var:
Nadir tapılır – hər yerdə yetişmir və mövsümü qısadır
Toplanması çətindir – əsasən meşəlik ərazilərdə gizli şəkildə bitir
Dad və ətir keyfiyyəti yüksəkdir – gurmanlar tərəfindən yüksək qiymətləndirilir
İxrac potensialı var – xarici bazarlarda böyük tələbat mövcuddur
Hazırda onun qiyməti 1 kq üçün 40-50 manat arasında dəyişir. Bəzi hallarda isə qurudulmuş quzuqarnının 1 kiloqramı bir neçə yüz manata təklif edilir.
Quzuqarnı yalnız dadlı deyil, həm də faydalıdır. Tərkibində zülal, vitaminlər və antioksidantlar mövcuddur. Xalq təbabətində immun sistemini gücləndirdiyi və orqanizmi möhkəmləndirdiyi qeyd olunur.
Lakin mütəxəssislər xəbərdarlıq edir ki, quzuqarnı düzgün bişirilmədikdə zərərli ola bilər. Ona görə də bu göbələk mütləq yaxşıca bişirilməli və yalnız təcrübəli şəxslər tərəfindən toplanmalıdır.
Son illərdə quzuqarnı göbələyi kənd yerlərində yaşayan insanlar üçün əlavə gəlir mənbəyinə çevrilib. Yaz mövsümündə bir çox sakinlər meşələrə üz tutaraq bu qiymətli məhsulu toplayır və bazarlarda satışa çıxarır.
Beləliklə, quzuqarnı təkcə bir qida məhsulu deyil, həm də Azərbaycanın təbii sərvətlərindən biri kimi həm iqtisadi, həm də turizm baxımından böyük əhəmiyyət daşıyır.
